Berinjela Recheada Karniyarik
Berinjela turca assada, aberta e recheada com carne moída temperada, tomate e pimentão, assada até que as cascas cedam e o topo doure.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 55 min
- Total
- 80 min
- kcal
- 564.9
- proteína
- 39.3 g
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 400 g
- 1 unidades
- 1 unidades
- 3 unidades
- 1 colher de sopa
- 3 colher de sopa
- 2 dente
- 15 g
- 4 g
- 1 g
- 2 g
- 150 ml
- 200 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Preaqueça o forno a 200°C. Descasque a berinjela em listras no sentido do comprimento, deixando cerca de 2 cm de casca entre cada listra para que as cascas se mantenham unidas. Polvilhe 2 g do sal sobre elas e deixe por 15 minutos, depois seque com papel-toalha.
Pincele a berinjela por inteiro com 2 colheres de sopa do azeite e coloque-as em uma assadeira forrada. Asse por 25 minutos, virando uma vez, até que a polpa esteja macia o suficiente para que uma faca entre sem resistência e as cascas tenham enrugado.
Enquanto assam, aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite em uma panela larga em fogo médio e cozinhe a cebola e a metade picada do pimentão verde por 6 minutos até ficarem macias e translúcidas.
Adicione o alho e a carne moída, aumente o fogo para alto e frite por 5 minutos, desmanchando a carne, até que não reste nenhum rosa e todo o líquido tenha evaporado.
Misture a pasta de tomate e o páprica e frite por 1 minuto, depois adicione os 2 tomates ralados, os 2 g restantes de sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos até ficar espesso e brilhante, depois incorpore a salsinha e retire do fogo.
Abra cada berinjela assada ao longo de um lado sem cortar a base, e pressione as laterais para formar um bolsão. Coloque o recheio de carne com uma colher, formando um montinho, depois cubra cada uma com uma fatia de tomate e um anel de pimentão verde.
Coloque as berinjelas recheadas em um refratário, despeje o caldo de carne quente ao redor delas, cubra com papel-alumínio e asse a 200°C por 20 minutos. Destampe e asse por mais 10 minutos até que os topos estejam dourados e o caldo tenha reduzido.
Descanse por 5 minutos, regue as berinjelas com o molho da assadeira e sirva com iogurte natural e salsinha extra.
| Nutriente | Por porção |
|---|---|
| caloriesKcal | 564.9 kcal |
| proteinG | 39.3 g |
| carbsG | 46.8 g |
| fatG | 27.2 g |
| saturatedFatG | 7.6 g |
| fiberG | 19.8 g |
| sugarG | 26.9 g |
| sodiumMg | 636 mg |
| cholesterolMg | 95 mg |
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