Frango Kadai
Frango cozinhado lentamente numa masala semi-seca de tomate e pimento, finalizado com sementes de coentros torradas e gengibre cortado em juliana.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 100 g
- 2 colher de sopa
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 ¼ colher de chá
- 3 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 3 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 3 unidades
- 15 g
- 15 g
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela, misture as coxas de frango com o iogurte natural, 1 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho, coentros moídos, cominhos moídos, açafrão-da-terra moído, pimenta chili da Caxemira, garam masala e 1 colheres de chá de sal. Cubra e deixe marinar pelo menos 20 minutos à temperatura ambiente.
Aqueça um tacho pesado e seco em lume médio. Junte as sementes de coentros e os malaguetas vermelhas secas e torre durante 1 a 2 minutos, até as sementes libertarem um aroma a frutos secos e as malaguetas escurecerem ligeiramente. Transfira para um prato para arrefecer e depois esmague grosseiramente com um rolo da massa ou um moinho de especiarias.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira larga e pesada em lume médio-alto. Junte os pétalas de cebola e cozinhe durante 3 a 4 minutos até as bordas ficarem douradas, mas a cebola ainda manter a forma. Retire com uma escumadeira e reserve.
Junte o pimento verde e o pimento vermelho à mesma frigideira e cozinhe durante 2 a 3 minutos até ficarem ligeiramente queimados mas ainda crocantes. Retire e reserve juntamente com a cebola.
Junte à frigideira o restante óleo vegetal, 1 colheres de sopa. Adicione a restante pasta de gengibre e alho, 1 colheres de sopa, e cozinhe durante 30 segundos até libertar aroma. Deite o puré de tomate e cozinhe durante 6 a 8 minutos em lume médio, mexendo, até o puré escurecer e o óleo se separar nas bordas.
Junte o frango marinado com toda a marinada. Mexa bem, tape e cozinhe durante 10 a 12 minutos em lume médio-baixo, mexendo a cada 3 minutos, até o frango estar bem cozinhado e o molho espesso.
Destape, aumente o lume para médio-alto e cozinhe durante 3 a 4 minutos, mexendo, até a masala aderir ao frango e o óleo brilhar à superfície. Se a frigideira parecer seca, junte 2 a 3 colheres de sopa de água.
Volte a colocar a cebola e os pimentos no tacho. Junte a mistura de sementes de coentros esmagadas e malagueta vermelha seca e o restante 0.25 colher de chá de sal. Envolva durante 1 minuto até tudo ficar envolvido e quente.
Desligue o calor. Envolva o sumo de limão, se usar. Guarneça com o gengibre cortado em juliana e o coentros picados. Sirva quente.
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