Frango Jalfrezi
Um caril indiano vibrante e semisseco com frango tenro, pimentos e cebolas crocantes num molho ácido de tomate e malagueta verde.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 100 g
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 3 colher de sopa
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 3 unidades
- 2 unidades
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 15 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela, misture as coxas de frango com o iogurte natural, 1 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho, cominhos moídos, coentros moídos, açafrão-da-índia em pó, pimenta vermelha de Caxemira em pó e metade do sal. Cubra e deixe marinar pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume forte. Junte os pétalos de cebola e os quadrados de pimento. Salteie durante 3 a 4 minutos até amolecerem ligeiramente mas ainda ficarem com textura crocante. Retire-os para um prato e reserve.
Na mesma frigideira, junte as restantes 1 colheres de sopa de óleo. Adicione as restantes 1 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho e os malaguetas verdes. Frite durante 30 segundos até libertar aroma.
Junte a polpa de tomate e cozinhe durante 1 minuto, depois verta os tomates triturados. Reduza o lume para médio e deixe ferver lentamente durante 5 a 6 minutos, mexendo, até o molho engrossar e o azeite começar a separar-se nas bordas.
Junte o frango marinado com toda a sua marinada. Mexa bem e cozinhe em lume médio durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango estar bem cozinhado e o molho aderir aos pedaços.
Devolva a cebola e os pimentos reservados à frigideira. Polvilhe com o garam masala e o sal restante. Mexa e cozinhe durante 2 a 3 minutos para que os legumes aqueçam e absorvam o molho.
Desligue o calor. Envolva o sumo de limão, se usar, e salpique o coentros frescos. Sirva quente.
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