Salada Larb de Frango
Salada tailandesa de frango picado com pó de arroz torrado, lima, molho de peixe e ervas frescas, servida morna sobre alface crocante para uma refeição vibrante e intensa.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 32 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 30 g
- 30 ml
- 45 ml
- 10 g
- 2 unidades
- 3 unidades
- 15 g
- 15 g
- 2 unidades
- 15 ml
- 60 ml
- 1 unidades
- 1 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Faça o pó de arroz torrado: coloque o arroz jasmim numa frigideira seca em lume médio e torre durante 4–5 minutos, agitando frequentemente, até os grãos ficarem bem dourados e com aroma a avelã. Deite num prato para arrefecer completamente e depois triture até obter um pó grosso num moinho de especiarias ou almofariz e pilão.
Numa tigela pequena, misture o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar de palma até o açúcar dissolver. Prove e ajuste - deve ficar salgado, ácido e um pouco doce.
Aqueça o óleo vegetal num wok ou frigideira grande em lume alto. Adicione as coxas de frango picadas e cozinhe durante 4–5 minutos, desfazendo os grumos com uma colher, até não restar rosa e as bordas começarem a dourar.
Deite o caldo de frango e cozinhe durante mais 1–2 minutos, mexendo, até o líquido ter evaporado quase por completo, mas a carne picada ainda estar húmida. Retire do lume e deixe arrefecer durante 2 minutos.
Adicione as chalotas, as cebolinhas, as malaguetas tailandesas e o tempero ao frango morno. Envolva bem e depois incorpore o pó de arroz torrado, as folhas de hortelã e o coentros.
Coloque o larb com uma colher nas folhas de alface e sirva imediatamente com rodelas de pepino à parte.
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