Frango satay com molho de amendoim
Espetadas de frango marinadas em açafrão-da-terra e grelhadas até ficarem suculentas, servidas com um molho cremoso de coco e amendoim e um relish fresco de pepino.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 37 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 200 ml
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 3 dente
- 1 colher de sopa
- 1 unidades
- 120 g
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- ½ colher de chá
- 1 unidades
- ½ unidades
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela, misture 100 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de molho de soja, açúcar mascavado, curcuma, coentros moídos, cominhos moídos, alho, gengibre, erva-limão (se usar) e sal até ficar homogéneo.
Junte os cubos de coxa de frango e envolva até que todos os pedaços fiquem bem envolvidos no tempero. Cubra e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas.
Entretanto, prepare o molho de amendoim: num tacho pequeno em lume brando, junte a manteiga de amendoim, os restantes 100 ml de leite de coco, 1 colheres de chá de molho de soja, molho de peixe, sumo de lima e flocos de malagueta. Mexa até ficar brilhante e fluido, cerca de 3 minutos. Não deixe ferver, senão o molho corta. Reserve.
Para o tempero de pepino, envolva o pepino, a cebola roxa e o vinagre de arroz numa tigela pequena. Leve ao frio até ao momento de servir.
Espete o frango marinado nos espetos, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para que cozinhem de forma uniforme. Deite fora a marinada que sobrou.
Aqueça uma grelha ou churrasqueira em lume médio-alto e pincele com óleo vegetal. Grelhe os espetos durante 4 a 5 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficarem queimados nas bordas e a temperatura interna atingir 74°C.
Deixe os espetos repousar durante 3 minutos, depois sirva com o molho de amendoim quente e o relish de pepino frio.
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