Kızarmış biftek
Yumuşatılmış dana pirzolaları baharatlı una bulanır, tavada kıtır kıtır olana kadar kızartılır, ardından tavadaki yağdan yapılan kremsi karabiber sosuyla kaplanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 4 adet
- 200 g
- 2 tsp
- 2 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 2 adet
- 240 ml
- 30 g
- 360 ml
- 240 ml
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Dana kuşbaşı biftekleri kağıt havluyla kurulayın. Her iki tarafını 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberle tatlandırın.
Üç geniş tabak hazırlayın: birine 200 g çok amaçlı un, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kalan 1 tatlı kaşığı tuz ve kalan 1 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın; birine 2 çırpılmış yumurtayı koyun; birini de kaplanmış biftekler için boş bırakın.
Her bifteği baharatlı una bulayın, fazlasını silkeleyin, çırpılmış yumurtaya batırın, ardından tamamen kaplanması için tekrar una bastırın. Kaplanmış biftekleri, kaplamanın yapışması için 10 dakika tel ızgara üzerinde dinlendirin.
240 ml bitkisel yağı büyük ve ağır bir tavada orta-yüksek ateşte 175°C dereceye ulaşana kadar ısıtın. Biftekleri partiler halinde, her seferinde 2 adet olacak şekilde, her iki tarafı da 3–4 dakika boyunca koyu altın rengi alana ve tamamen pişene kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alın ve sıcak tutun.
Tavadan kızartma yağının 2 yemek kaşığı hariç tamamını dikkatlice boşaltın, kızarmış parçacıklar tavada kalsın. Ateşi orta seviyeye düşürün. 30 g tuzsuz tereyağı ekleyip kalan baharatlı unun 2 yemek kaşığını çırparak karıştırın. Karışım pürüzsüz ve hafifçe kızarana kadar 1–2 dakika boyunca sürekli çırparak pişirin.
Yavaşça 360 ml tam yağlı süt ve 240 ml dana suyu ekleyip çırpın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın ve yapışmış kızarmış parçaları kazıyın. Sosun arkası kaşıkla kaplanacak kadar koyulaşması için sık sık çırparak 5–7 dakika pişirin. Kullanıyorsanız 1 tatlı kaşığı acı sos ekleyip karıştırın. Tadına bakıp tuz ve karabiberi ayarlayın.
Kızarmış biftekleri tavaya geri koyun, üzerine sosu kaşıkla gezdirin ve iyice ısınması için 2 dakika kısık ateşte pişirin. Yanında ekstra sos ile hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
