Vietnam Usulü Tavuklu Banh Mi
Soya sosuyla marine edilmiş tavuk, hızlı turşu havuç ve daikon, salatalık, kişniş ve kremalı sriracha mayonez ile doldurulmuş bir Vietnam bageti.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tbsp
- 2 diş
- 1 tbsp
- 1 tbsp
- 1 adet
- 150 g
- 60 ml
- 1 tbsp
- ½ tsp
- 1 adet
- 1 cup
- 4 tbsp
- 2 tsp
- 4 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Bir kasede soya sosu, balık sosu, esmer şeker, sarımsak ve limon otunu (kullanıyorsanız) çırpın. Tavuk butlarını ekleyip harmanlayın. En az 15 dakika marine edin.
Bu arada, çabuk turşuyu hazırlayın: küçük bir kasede havuç, daikon, pirinç sirkesi, beyaz şeker ve tuzu birleştirin. Ellerinizle 1 dakika masaj yapın, sonra bir kenara koyun.
Geniş bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuğu tek kat halinde ekleyin ve her iki tarafı da 4–5 dakika, kızarana ve tamamen pişene kadar (iç sıcaklık 74°C) pişirin.
Tavuk pişerken, bagetleri bir kenarı bağlı kalacak şekilde uzunlamasına dilimleyin. 180°C fırında 3–4 dakika boyunca gevrek olana kadar kızartın.
Küçük bir kasede mayonez ve sriracha sosu (kullanıyorsanız) karıştırarak acılı mayonez yapın.
Hazırlama: Her bagetin iç kısmına acılı mayonezi sürün. Salatalık çubukları, pişmiş tavuk, turşu havuç ve daikon ile taze kişnişi katman halinde yerleştirin. Sandviçleri kapatın ve hemen servis edin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan tavuğu ve turşuyu ekmekten ayrı olarak hava geçirmez kaplarda buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Hazırlanmış sandviçleri streç film ya da folyo ile sıkıca sarıp buzdolabında en fazla 1 gün tutabilirsiniz. Isıtmak için tavuğu ve turşuyu ekmekten çıkarın, tavuğu orta ateşte tavada 2-3 dakika ısıtın, sonra taze ekmek ve sebzelerle yeniden hazırlayın. Ekmeği mikrodalgaya koymayın, sertleşir.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
But yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Evet, ama göğsü daha yağsız olduğu için çabuk kuruyabilir. Orta-yüksek ateşte her yüzü 3-4 dakika, iç sıcaklığı 74°C olana kadar pişirin. Dilimlemeden önce 2 dakika dinlendirin.
Daikon yoksa turşuyu nasıl yaparım?
Daikon yerine jicama, yeşil papaya ya da fazladan havuç kullanabilirsiniz. Turşu suyunun oranı aynı kalır: eşit miktarda pirinç sirkesi ve şeker, bir tutam tuz. Turşuyu kullanmadan önce en az 10 dakika bekletin.
Banh mi neden yumuşuyor?
Yumuşama genellikle ekmeğin kızartılmamasından ya da fazla sos konmasından olur. Baguette'i kıtır olana kadar kızartın ve bariyer oluşturmak için ince bir mayonez tabakası sürün. Ayrıca turşunun suyunu iyice süzün.
Bunu önceden hazırlayabilir miyim?
Tavuğu marine edip turşuyu 24 saat öncesine kadar hazırlayabilir, buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Ekmeğin kıtır kalması için sandviçleri servisten hemen önce hazırlayın. Acılı mayonez de önceden karıştırılıp buzdolabında bekletilebilir.
Tavuğun tam piştiğini nasıl anlarım?
Tavuk baştan sona opak olmalı ve et termometresinde iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşmalıdır. Termometreniz yoksa en kalın parçayı kesin; suyu berrak akmalı ve et pembe olmadan beyaz görünmelidir.
Bu tarif glutensiz mi?
Tarif olduğu gibi glutensiz değildir çünkü normal soya sosu ve baguette gluten içerir. Glutensiz yapmak için glutensiz soya sosu (tamari) kullanın ve tavukla turşuyu pilav üzerinde ya da glutensiz ekmekle servis edin. Balık sosu ve sriracha etiketlerini de gluten katkısı için kontrol edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
