Tavuklu Laksa
Kokulu bir baharat ezmesi, pirinç eriştesi ve ferahlatıcı bir misket limonu dokunuşuyla kremalı hindistan cevizli tavuk laksa. Yaklaşık 45 dakikada hazır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 600 g
- 200 g
- 400 ml
- 700 ml
- 4 tbsp
- 2 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 2 adet
- 150 g
- 1 adet
- 15 g
- 15 g
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Pirinç eriştelerini bir kasede sıcak suda 8 dakika boyunca yumuşayana kadar ama hâlâ diri kalana kadar bekletin, sonra süzün ve bir kenara alın. Haşlamayın, yoksa çorbada lapa hâline gelirler.
Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Laksa ezmesini ekleyip hafifçe koyulaşana ve kokusu çıkana kadar 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.
Tavuk but parçalarını tencereye ekleyin ve salçaya bulanması için karıştırın. Dışı opak bir renk alana kadar 3 dakika pişirin.
Tavuk suyunu dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın. Tavuk iyice pişip yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütünü, balık sosunu ve esmer şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, ardından tadına bakın ve gerekirse biraz daha balık sosu veya şeker ekleyerek ayarlayın. Kuvvetli kaynatmayın, aksi halde hindistan cevizi sütü kesilebilir.
1 adet misket limonunun suyunu sıkıp iyice karıştırın. Ocağı kapatın.
Süzülen pirinç eriştelerini 4 derin kaseye paylaştırın. Tavuk ve et suyunu eriştelerin üzerine kepçeyle dökün.
Her kâsenin üzerine soya filizi, kibrit çöpü şeklinde doğranmış salatalık, nane ve kişniş yaprakları ile dilimlenmiş kırmızı biber koyun. Yanında misket limonu dilimleriyle servis edin.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- En yaygın hata, hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra sert kaynatmaktır, bu da çorbanın ayrılmasına ve tanecikli görünmesine neden olur. Hafif kaynama noktasında tutun ve nazikçe karıştırın.
- Sıvı eklemeden önce laksa ezmesini yağda kızartmak çok önemlidir: baharatları açar ve çiğ ezme tadını giderir. Ezme yapışmaya başlarsa, bir miktar çorba ekleyin.
- Pirinç erişteleri çorbayı hızla emer, bu yüzden servis etmeden hemen önce kaselere ekleyin. Hemen yemiyorsanız, erişte ve çorbayı ayrı tutun.
- Tavuk butları kaynayan çorbada sulu kalır; göğüs eti kullanırsanız, 4. adımda ekleyin ve kurumasını önlemek için sadece 7 dakika nazikçe haşlayın.
Saklama ve ısıtma
Kalan laksayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Mümkünse erişteleri çorbadan ayrı tutun, çünkü şişerler. Bir tencerede orta-düşük ateşte buharlanana kadar, yaklaşık 5 dakika, kaynatmadan nazikçe ısıtın. Dondurmayın, çünkü hindistan cevizi sütü ve erişteler ayrışır ve tanecikli hale gelir.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Laksa çorbam neden ayrıldı veya tanecikli göründü?
Hindistan cevizi sütü çok sert kaynatılmış veya kaynayan suya eklenmiş. Hindistan cevizi sütü sert ısıtıldığında ayrışır. Bir dahaki sefere, eklemeden önce ısıyı hafif kaynama noktasına düşürün ve pişirme boyunca bu ısıda tutun.
Tavuklu laksayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, çorbayı 2 gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Nazikçe ısıtın, sonra taze erişte pişirin ve servis etmeden hemen önce garnitürleri ekleyin. Erişteler gece boyunca çorbada beklememeli yoksa tüm sıvıyı emer.
Tavuğun piştiğini nasıl anlarım?
Bir parça tavuğu ikiye kesin; baştan sona opak beyaz olmalı ve pembe olmamalı. Parçalar ayrıca bastırıldığında sıkı ama yine de esnek hissettirmeli. Şüpheniz varsa 2 dakika daha kaynatın.
But yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Evet, ancak göğüs eti daha hızlı kurur. Çorba kaynama noktasına geldikten sonra ekleyin ve sadece 7 dakika nazikçe haşlayın, sonra ocağı kapatın. Butlar daha affedici ve sulu kalır.
Laksa ezmesi acı mı?
Markaya göre değişir, ancak çoğu laksa ezmesi biberlerden orta derecede acıdır. Hassassanız 3 yemek kaşığı ile başlayın, hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra tadın ve daha fazla acı isterseniz ekleyin. Hindistan cevizi sütü ve şeker acıyı yumuşatır.
Tavuklu laksayı dondurup saklayabilir miyim?
Dondurma önerilmez çünkü hindistan cevizi sütü çözüldükten sonra ayrışma ve tanecikli hale gelme eğilimindedir ve pirinç erişteleri lapa olur. Dondurmanız gerekiyorsa, sadece çorbayı 1 aya kadar dondurun ve ısıtırken taze erişte ekleyin.
Balık sosu yerine ne kullanabilirim?
2 yemek kaşığı soya sosu artı bir tutam tuz kullanın. Lezzet biraz daha az keskin ama yine de lezzetli olacaktır. Vegan versiyon istiyorsanız, tavuk suyu yerine soya sosu ve sebze suyu kullanın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
