Vietnam Usulü Yaz Ruloları

Pirinç eriştesini pişirin: bir tencere suyu kaynatın, pirinç eriştesini ekleyin ve yumuşayana kadar ama hâlâ hafifçe diri kalana kadar 3–4 dakika pişirin. Süzün, soğuk su altında durulayın ve bir kenara alın.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Karidesi pişirin: küçük bir tencerede suyu hafifçe kaynama noktasına getirin, bir tutam tuz ve karidesleri ekleyin. Karidesler pembeleşip opak hale gelene kadar 2–3 dakika pişirin. Süzün ve soğuk su altında durulayın, ardından her karidesi uzunlamasına ikiye kesin.Zamanlayıcıyı başlat · 2 dk

Sebzeleri hazırlayın: marul yapraklarını ayırın, havucu ve salatalığı jülyen doğrayın, nane ve kişniş yapraklarını ayıklayın.

Daldırma sosunu hazırlayın: küçük bir kasede hoisin sosu, fıstık ezmesi, su, misket limonu suyu, sarımsak ve sriracha (kullanıyorsanız) pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Bir kenara alın.

Geniş ve derin bir kaseyi ılık suyla doldurun. Bir pirinç kağıdı yaprağını hafifçe yumuşayana kadar 2–3 saniye suya batırın, ardından temiz ve nemli bir mutfak havlusunun üzerine düz bir şekilde serin.

Yaprağın alt üçte birlik kısmına bir marul yaprağı yerleştirin. Üzerine küçük bir avuç pirinç eriştesi, birkaç şerit havuç ve salatalık, 2–3 nane yaprağı ve 2–3 kişniş dalı koyun. Üzerine 3–4 yarım karides ekleyin.

Yaprağın alt kenarını harcın üzerine doğru katlayın, ardından yanları içe doğru katlayın. Alttan üste doğru sıkıca sararak kompakt bir silindir oluşturun. Bir tabağa birleşim yeri alta gelecek şekilde yerleştirin ve nemli bir bezle örtün.

Kalan yapraklar ve harçla işlemi tekrarlayın. Yaz rulolarını fıstık-hoisin daldırma sosuyla hemen servis edin.