سلطة الحمص المتوسطية
خيار وطماطم كرزية وزيتون كالاماتا وفيتا وبقدونس، مع عصير ليمون وأوريغانو مجفف وفلفل أسود. أربع حصص، تحضيرها 20 دقيقة، وبلا طهي.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 0 د
- الإجمالي
- 20 د
- سعرة
- 618.3
- بروتين
- 24.6 g
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 400 غ
- 1 قطعة
- 250 غ
- ½ قطعة
- 100 غ
- 100 غ
- 15 غ
- 3 ملاعق كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة
- 1 فص
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
في وعاء كبير، اخلطي الحمص المصفى والمغسول، الخيار المقطع، الطماطم الكرزية المقطعة نصفين، البصل الأحمر المقطع شرائح رفيعة، وزيتون الكالاماتا المقطع نصفين.
في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون البكر الممتاز، عصير الليمون، الثوم المفروم، الأوريجانو المجفف، الملح، والفلفل الأسود حتى تمتزج جيداً وتصبح الصلصة كثيفة قليلاً.
اسكبي الصلصة فوق خليط الحمص وقلبي بلطف حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي وتبدو السلطة لامعة.
أضيفي البقدونس المفروم وجبنة الفيتا المفتتة، وقلبي بلطف حتى تمتزج فقط، مع الحفاظ على بعض الفيتا سليمة للتزيين.
اتركي السلطة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى تتشابك النكهات ويمتص الحمص الصلصة. تذوقي واضبطي التوابل إذا لزم الأمر. قدميها مبردة أو في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- لا تسلقي الحمص الجاف أكثر من اللازم؛ يجب أن يكون متماسكاً لكن طرياً، ليس مهروساً. الحمص المعلب مطبوخ مسبقاً، لذا اكتفي بتصفيته وغسله.
- لمنع سلطة مائية، قطعي الخيار والطماطم واتركيهما في مصفاة لمدة 5 دقائق قبل إضافتهما إلى الوعاء.
- لأفضل نكهة، حضري السلطة قبل 30 دقيقة على الأقل وضعيها في الثلاجة؛ تتشابك النكهات بشكل رائع. لكن أضيفي الفيتا قبل التقديم مباشرة إذا كنت تفضلينها متماسكة.
- اقتراح التقديم: هذه السلطة رائعة كغداء خفيف، أو طبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السمك، أو محشوة في خبز البيتا مع المزيد من الخضروات.
- التحضير المسبق: اخفقي الصلصة وقطعي الخضروات قبل يوم واحد؛ خزنيها منفصلة في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة وامزجيها قبل 30 دقيقة من التقديم.
- التجميد: لا تجمدي هذه السلطة؛ يصبح الخيار والطماطم والفيتا مائياً ومهروساً بعد الذوبان.
بدائل المكوّنات
- جبنة فيتا→جبنة الماعز أو فيتا نباتية لخيار خالٍ من الألبان
- زيتون كالاماتا→أي زيتون أسود أو أخضر
- بقدونس→نعناع طازج أو شبت
- حمص→فاصوليا بيضاء أو عدس
التخزين وإعادة التسخين
خزني السلطة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ستفرز الخضروات بعض السوائل، لذا صفي الفائض قبل التقديم. لإنعاشها، أضيفي عصرة ليمون ورشة زيت زيتون. لا تجمديها؛ التجميد يفسد قوام الخضروات والفيتا. للحصول على أفضل نتائج، استهلكيها خلال يومين.
| العنصر الغذائي | لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 618.3 kcal |
| بروتين | 24.6 g |
| كربوهيدرات | 72.2 g |
| دهون | 27.6 g |
| دهون مشبعة | 6.6 g |
| ألياف | 19.6 g |
| سكر | 15.9 g |
| صوديوم | 991 mg |
| كوليسترول | 22 mg |
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني تحضير هذه السلطة مسبقاً؟
نعم، يمكنك تحضيرها قبل 24 ساعة. للحصول على أفضل قوام، احتفظي بالصلصة منفصلة وأضيفيها قبل 30 دقيقة من التقديم. إذا كانت مخلوطة بالفعل، ستظل جيدة لكن قد تلين الخضروات قليلاً.
كيف أمنع السلطة من أن تصبح مائية؟
بعد تقطيع الخيار والطماطم، ضعيهما في مصفاة ورشي عليهما رشة ملح. اتركيهما يصفان لمدة 10 دقائق، ثم جففيهما قبل إضافتهما إلى السلطة. هذا يزيل الرطوبة الزائدة.
هل يمكنني استخدام الحمص الجاف بدلاً من المعلب؟
نعم. انقعي 150 غراماً من الحمص الجاف طوال الليل، ثم اسلقيه في ماء جديد لمدة 60-90 دقيقة حتى يصبح طرياً ولكن ليس مهروساً. صفيه وبرديه قبل الاستخدام. ينتج عن ذلك حوالي 400 غرام من الحمص المطبوخ.
هل هذه السلطة نباتية؟
إنها نباتية ولكن ليست نباتية صرفة بسبب جبنة الفيتا. لجعلها نباتية صرفة، استبعدي الفيتا أو استخدمي بديلاً خالياً من الألبان. باقي المكونات نباتية.
كم مدة بقاء هذه السلطة في الثلاجة؟
تبقى لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. تتعمق النكهات، لكن قد تفقد الخضروات بعض القرمشة. قلبيها قبل التقديم وأضيفي أعشاباً طازجة إذا رغبت.
هل يمكنني إضافة خضروات أو بروتينات أخرى؟
بالتأكيد. الفلفل الحلو، الأفوكادو، أو الدجاج المشوي إضافات رائعة. إذا أضفت الأفوكادو، أضيفيه قبل التقديم مباشرة لمنع اسمراره. الجمبري المشوي أو التوفو يعملان جيداً أيضاً.
لماذا أصبحت سلطتي مرة؟
المرارة على الأرجح من البصل الأحمر أو الثوم. لتخفيف البصل، انقعي الشرائح في ماء بارد لمدة 10 دقائق قبل الإضافة. للثوم، استخدمي الكمية المحددة فقط وتجنبي حرقه في الصلصة.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
