Knusprige Zwiebelringe

Die Zwiebeln schälen und quer in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Ringe voneinander trennen und die kleinen inneren Stücke für eine andere Verwendung beiseitelegen.

In einer weiten Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Das eiskalte Sprudelwasser in die trockene Mischung gießen und nur so lange verrühren, bis der Teig glatt ist, etwa 10 Sekunden. Kleine Klümpchen sind in Ordnung; nicht zu lange rühren, sonst verliert der Teig seine Kohlensäure.Timer starten · 10 Sek

Das Pflanzenöl in einem tiefen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 180°C erreicht. Falls Sie kein Thermometer haben, werfen Sie ein kleines Stück Zwiebel hinein; es sollte innerhalb von 2 Sekunden zischen und aufsteigen.

Während das Öl erhitzt, die Zwiebelringe mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer leichten Schicht zusätzlichem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Das hilft dem Teig, besser zu haften.

Einige Zwiebelringe in den Teig tauchen, den überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen lassen und sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Den Topf nicht überfüllen; in Portionen von 4 bis 6 Ringen frittieren.

2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren, einmal wenden, bis die Ringe tief goldbraun und knusprig sind. Die Hitze anpassen, um das Öl zwischen 175°C und 185°C zu halten.Timer starten · 2 Min

Die Ringe mit einem Schaumlöffel oder einer Zange herausheben und auf einem Gitterrost über einem Backblech abtropfen lassen. Noch heiß mit etwas zusätzlichem Salz bestreuen. Mit den restlichen Ringen wiederholen und den Teig zwischen den Portionen vorsichtig umrühren.