Ezogelin-Suppe mit roten Linsen
Eine seidige türkische Suppe mit roten Linsen, Zwiebel, Karotte, Tomatenmark und getrockneter Minze, verfeinert mit einem Zitronen-Butter-Topping und serviert mit Zitronenspalten.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 35 Min
- Gesamt
- 50 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 2 EL
- 1 EL
- 40 g
- 2 EL
- 1 ½ l
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 Stk.
- 20 g
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die roten Linsen und den Reis unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Das Tomatenmark und das Paprikamark einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren garen, bis das Mark leicht dunkler wird und süß duftet.
Die abgetropften roten Linsen, den Reis, die heiße Gemüsebrühe, die getrocknete Minze, das Paprikapulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen und der Reis vollständig weich sind und die Suppe eingedickt ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, oder sie nach Wunsch leicht stückig lassen. Ist sie zu dick, mit einem Schuss heißem Wasser verdünnen.
Für das Topping die Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, die Chiliflocken zugeben und 20 Sekunden schwenken, dann vom Herd nehmen.
Die Suppe in Schalen schöpfen, die Paprika-Butter darüber löffeln und mit Zitronenspalten servieren, die man am Tisch hineinpressen kann.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
