Mediterraner Kichererbsensalat
Ein frischer, knackiger Kichererbsensalat mit Gurke, Kirschtomaten, roter Zwiebel, Kalamata-Oliven und Feta, angemacht mit einem Zitronen-Oregano-Dressing. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 0 Min
- Gesamt
- 20 Min
- kcal
- 618.3
- Protein
- 24.6 g
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 1 Stk.
- 250 g
- ½ Stk.
- 100 g
- 100 g
- 15 g
- 3 EL
- 3 EL
- 1 Zehe
- 1 TL
- ½ TL
- ¼ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer großen Schüssel die abgetropften und abgespülten Kichererbsen, die gewürfelte Gurke, die halbierten Kirschtomaten, die in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel und die halbierten Kalamata-Oliven vermengen.
In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra, den Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist und das Dressing leicht eingedickt aussieht.
Das Dressing über die Kichererbsenmischung gießen und vorsichtig vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist und der Salat glänzt.
Die gehackte Petersilie und den zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist, wobei ein Teil des Fetas für die Garnitur intakt bleiben sollte.
Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Kichererbsen das Dressing aufnehmen. Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
| Nährstoff | Pro Portion |
|---|---|
| caloriesKcal | 618.3 kcal |
| proteinG | 24.6 g |
| carbsG | 72.2 g |
| fatG | 27.6 g |
| saturatedFatG | 6.6 g |
| fiberG | 19.6 g |
| sugarG | 15.9 g |
| sodiumMg | 991 mg |
| cholesterolMg | 22 mg |
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