Panzanella Brotsalat
Toskanischer Brotsalat mit reifen Tomaten, Gurke, roter Zwiebel und Basilikum, angemacht mit Olivenöl und Essig, sodass das altbackene Brot die Säfte aufsaugt.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 250 g
- 600 g
- 1 Stk.
- ½ Stk.
- 15 g
- 60 ml
- 25 ml
- 1 Zehe
- 1 TL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das altbackene rustikale Brot in grobe 3 cm große Stücke zupfen, mit 1 EL des nativen Olivenöls extra vergine vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Das Brot 8–10 Minuten toasten, bis es knusprig und an den Rändern goldbraun, innen aber noch leicht zäh ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Die reifen Tomaten in eine große Schüssel geben, mit dem feinen Salz bestreuen und vermengen. 10 Minuten stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.
Die Gurke, die rote Zwiebel, den geriebenen Knoblauch, falls verwendet, den Rotweinessig und das restliche native Olivenöl extra vergine zu den Tomaten geben und gut vermengen.
Das getoastete Brot und den größten Teil des frischen Basilikums unterheben. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot den Tomatensaft aufsaugt.
Mit dem schwarzen Pfeffer würzen, abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Den restlichen Basilikum darüberstreuen und bei Zimmertemperatur servieren.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
