Kalter Soba-Nudelsalat
Gekühlte Buchweizen-Soba in einem Sesam-Soja-Dressing mit knackiger Gurke, Karotte und Frühlingszwiebel. In 25 Minuten fertig, ideal für heiße Tage und Lunchboxen.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 25 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 60 ml
- 30 ml
- 15 ml
- 10 g
- 10 g
- 1 Zehe
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 3 Stk.
- 10 g
- 1 Prise
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Einen großen Topf Wasser sprudelnd aufkochen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Soba-Nudeln hineingeben und sanft umrühren, um sie zu trennen.
Die Soba nach Packungsanweisung garen, meist 4 bis 6 Minuten, bis sie gerade zart, aber noch bissfest sind.
Die Nudeln abgießen und sofort 1 bis 2 Minuten unter kaltem fließendem Wasser spülen, dabei sanft reiben, bis sie vollständig abgekühlt und nicht mehr klebrig sind.
Gut abtropfen lassen und die Nudeln auf einem sauberen Küchentuch oder Tablett verteilen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, geröstetes Sesamöl, Honig, geriebenen Ingwer und geriebenen Knoblauch verquirlen, bis sich der Honig auflöst.
Die Gurke und die Karotte in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln dünn aufschneiden.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Soba, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Dressing darüber gießen und mit einer Zange sanft wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce oder Reisessig anpassen. Mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und gekühlt servieren.
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