Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Una ensalada de garbanzos fresca y crujiente con pepino, tomates cherry, cebolla roja, aceitunas kalamata y feta, aderezada con un aliño de limón y orégano. Perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 20 min
- kcal
- 618.3
- proteína
- 24.6 g
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 1 ud.
- 250 g
- ½ ud.
- 100 g
- 100 g
- 15 g
- 3 cda.
- 3 cda.
- 1 diente
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, combina los garbanzos escurridos y enjuagados, el pepino en dados, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja en rodajas finas y las aceitunas kalamata cortadas por la mitad.
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien mezclado y el aliño se vea ligeramente espesado.
Vierte el aliño sobre la mezcla de garbanzos y remueve suavemente hasta que cada pieza quede cubierta de manera uniforme y la ensalada se vea brillante.
Añade el perejil picado y el queso feta desmenuzado, y mezcla con cuidado hasta que quede justo integrado, manteniendo algo de feta intacto para decorar.
Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 10 minutos para que los sabores se mezclen y los garbanzos absorban el aliño. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve fría o a temperatura ambiente.
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| caloriesKcal | 618.3 kcal |
| proteinG | 24.6 g |
| carbsG | 72.2 g |
| fatG | 27.6 g |
| saturatedFatG | 6.6 g |
| fiberG | 19.6 g |
| sugarG | 15.9 g |
| sodiumMg | 991 mg |
| cholesterolMg | 22 mg |
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