Rondelles d'oignon croustillantes

Pelez les oignons et coupez-les en travers en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Séparez les rondelles et mettez de côté les petits morceaux intérieurs pour un autre usage.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la fécule de maïs, la levure chimique, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit uniformément mélangé.

Versez l'eau pétillante glacée dans le mélange sec et fouettez juste jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 10 secondes. Les petits grumeaux sont acceptables; ne mélangez pas trop ou la pâte perdra son effervescence.Lancer le minuteur · 10 s

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde et lourde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, jetez un petit morceau d'oignon; il doit grésiller et remonter en 2 secondes.

Pendant que l'huile chauffe, épongez les rondelles d'oignon avec du papier absorbant et enrobez-les d'une légère couche de farine tout usage supplémentaire, en secouant l'excédent. Cela aide la pâte à adhérer.

Trempez quelques rondelles d'oignon dans la pâte, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol, et déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole; faites frire par lots de 4 à 6 rondelles.

Faites frire 2 à 3 minutes par face, en retournant une fois, jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées et croustillantes. Ajustez le feu pour maintenir l'huile entre 175°C et 185°C.Lancer le minuteur · 2 min

Retirez les rondelles avec une écumoire ou des pinces et égouttez-les sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez d'un peu de sel supplémentaire pendant qu'elles sont chaudes. Répétez avec les rondelles restantes, en remuant délicatement la pâte entre les lots.