Pudding du Yorkshire
Petits puddings à la pâte croustillante et dorée, cuits dans la graisse de bœuf brûlante jusqu'à ce qu'ils gonflent en coupes creuses à cœur crémeux. L'accompagnement britannique classique du rosbif.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 140 g
- 4 pièce
- 200 ml
- 60 g
- ½ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un grand bol, mélangez au fouet les 140 g de farine ordinaire et les 0.5 c. à café de sel fin, puis formez un puits au centre.
Cassez les 4 œufs dans le puits et fouettez-les avec la farine, en ajoutant progressivement les 200 ml de lait entier jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide ayant la consistance d'une crème liquide.
Versez la pâte dans un pichet, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures) afin que la farine s'hydrate et que la pâte épaississe légèrement.
Préchauffez le four à 230°C. Déposez 10 g de graisse de bœuf dans chaque alvéole d'un moule profond à 6 alvéoles pour muffins ou pour puddings du Yorkshire et placez-le sur la grille supérieure pendant 8–10 minutes, jusqu'à ce que la graisse soit brûlante et fume.
Versez rapidement la pâte reposée dans la matière grasse chaude, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers environ. N'ouvrez plus le four avant que les puddings aient gonflé.
Faites cuire pendant 20–25 minutes sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que les puddings soient bien dorés, bien levés et fermes. Servez immédiatement.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
