Glace sans sorbetière

Placez au congélateur un grand bol en métal et les fouets de votre batteur à main ou sur socle pendant 15 minutes. Un matériel froid fait monter la crème plus vite et donne plus de volume.Lancer le minuteur · 15 min

Versez la crème épaisse froide dans le bol refroidi. Ajoutez la pincée de sel fin de mer. Fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment, environ 3 à 4 minutes. Arrêtez lorsque les batteurs se soulèvent et que la crème forme un pic net qui ne retombe pas.Lancer le minuteur · 3 min

Dans un petit bol séparé, mélangez le lait concentré sucré et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Ajoutez environ un tiers de la crème fouettée au mélange de lait concentré. Incorporez délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit détendu et marbré.

Raclez le mélange décollé dans le bol de crème fouettée. Incorporez délicatement en tournant le bol au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées blanches de crème ni de traînées sombres de lait concentré. Arrêtez dès que le mélange est homogène; trop mélanger fait retomber l'air.

Versez la préparation dans un moule à cake de 1.5 litre ou dans un récipient allant au congélateur. Lissez la surface avec la spatule. Posez un morceau de film plastique directement sur la surface pour éviter les cristaux de glace, puis couvrez le moule hermétiquement avec un couvercle ou davantage de film plastique.

Congelez sur une clayette bien horizontale pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que la glace soit assez ferme pour être prélevée à la cuillère. Pour une texture plus onctueuse, congelez 8 à 12 heures.Lancer le minuteur · 6 h