Koshari Riz et Lentilles Égyptien
Le plat de rue national de l'Égypte : riz épicé et lentilles superposés avec des macaronis, une sauce tomate acidulée et des oignons frits croustillants. Un repas végétarien copieux et économique.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 300 g
- 150 g
- 3 pièce
- 120 ml
- 2 c. à soupe
- 400 g
- 4 gousse
- 2 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 c. à soupe
- 500 ml
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Rincez les lentilles brunes et placez-les dans une casserole moyenne avec 500 ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20–25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas en purée. Égouttez tout liquide excédentaire et réservez.
Pendant que les lentilles cuisent, chauffez 120 ml d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les 2 oignons finement tranchés et faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez avec une cuillère à fentes et égouttez sur du papier absorbant. Réservez l'huile.
Dans la même poêle avec 2 c. à soupe de l'huile d'oignon réservée, ajoutez l'oignon haché et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez la pâte de tomate, le cumin moulu, la coriandre moulue, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), 1 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées en conserve et le vinaigre blanc. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez et ajustez le sel.
Dans une casserole séparée, faites cuire les petits macaronis selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.
Dans une grande casserole, combinez les lentilles cuites, le riz blanc rincé et 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 15–20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Aérez avec une fourchette.
Pour servir, disposez le mélange riz-lentilles sur un plat, garnissez de macaronis cuits, puis versez la sauce tomate par-dessus. Garnissez généreusement avec les oignons frits croustillants. Servez chaud.
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