Poulet au basilic thaï

Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis mettez-le dans une casserole avec les 450 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et faites cuire pendant 12 minutes. Retirez du feu et laissez couvert pour qu'il finisse de cuire à la vapeur pendant que vous préparez le poulet.Lancer le minuteur · 12 min

Pilez l'ail et les piments oiseaux dans un mortier avec un pilon pour obtenir une pâte grossière et irrégulière, ou hachez-les très finement ensemble sur une planche. Ne les mixez pas en purée lisse.

Mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce de poisson et le sucre dans un petit bol et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez la pâte d'ail et de piment et faites sauter pendant 20 à 30 secondes, juste jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ne laissez pas l'ail brunir, sinon il deviendra amer.Lancer le minuteur · 30 s

Ajoutez les cuisses de poulet hachées et étalez-les en une seule couche. Laissez-les sans y toucher pendant 30 secondes pour qu'elles colorent, puis faites sauter vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, en brisant les morceaux agglomérés, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.Lancer le minuteur · 30 s

Versez le mélange de sauce soja, sauce d'huître, sauce de poisson et sucre et remuez pendant 1 minute pour que le poulet soit brillant et enrobé. La sauce doit réduire et adhérer à la viande, sans stagner dans la poêle.Lancer le minuteur · 1 min

Coupez le feu, ajoutez les feuilles de basilic thaï et remuez pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'elles tombent et dégagent un parfum sucré. Servez immédiatement sur le riz jasmin cuit à la vapeur.Lancer le minuteur · 20 s