चिकन कॉर्डन ब्लू

ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। हर चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक रैप की दो परतों के बीच रखें और बेलन या मैलेट से थपथपाकर 1 सेमी की समान मोटाई तक बेल लें। दोनों तरफ़ नमक, काली मिर्च और पाप्रिका लगाएँ।

कूटे हुए चिकन को समतल बिछाएँ। प्रत्येक पर 2 स्लाइस स्मोक्ड टर्की रखें, 1 सेमी का किनारा छोड़ते हुए। एक छोटे सिरे पर स्विस चीज़ की एक छड़ी रखें। उसी सिरे से कसकर रोल करें, साथ-साथ किनारों को अंदर मोड़ते जाएँ। प्रत्येक रोल को 2 टूथपिक से बाँधें।

तीन छिछली प्लेटें तैयार करें: एक में मैदा, एक में फेंटे हुए अंडे, और एक में पैंको ब्रेडक्रम्ब्स में कद्दूकस किया हुआ पारमेज़ान चीज़ मिलाकर रखें।

प्रत्येक चिकन रोल को आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें। फिर अंडे में डुबोएँ और पैंको-पारमेज़ान मिश्रण में अच्छी तरह दबाकर सभी तरफ़ कोटिंग करें। एक प्लेट में रखें और कोटिंग जमने के लिए 10 मिनट तक फ्रिज में रखें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक बड़े ओवन-सुरक्षित पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल और बिना नमक का मक्खन गरम करें। जब मक्खन में झाग आने लगे, तो चिकन रोल्स को सीम-साइड नीचे की ओर रखकर डालें। सुनहरा भूरा होने तक 2–3 मिनट प्रति पक्ष पकाएँ, टोंग्स की सहायता से सावधानीपूर्वक पलटते हुए। सभी पक्षों को कुल लगभग 6–8 मिनट तक सेयर करें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

स्किलेट को पहले से गरम ओवन में रखें। 15–20 मिनट तक बेक करें, जब तक चिकन का आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुँच जाए और चीज़ पिघल न जाए। यदि क्रस्ट बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो उसे फॉइल से ढीला-ढाला ढक दें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम दें। सावधानी से टूथपिक्स निकालें। प्रत्येक रोल को तिरछा काटकर 2 सेमी के गोल टुकड़ों में काटें और गरम परोसें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट