जजांगम्योन (कोरियाई ब्लैक बीन नूडल्स)

नूडल्स के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और एक चुटकी नमक डालें।

एक वोक या बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। 4 बड़े चम्मच चुंजांग डालें और लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक कि उसमें मेवे जैसी महक न आने लगे और वह चमकदार न दिखने लगे। तली हुई पेस्ट को एक छोटे कटोरे में निकालकर अलग रख दें, और पैन में लगभग 1 बड़ा चम्मच गहरा तेल छोड़ दें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

आंच को मध्यम-तेज़ करें। पैन में 250 ग्राम क्यूब किए हुए बीफ सिरलॉइन और 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ डालें और 2 मिनट तक भूनें, जब तक कि बीफ का गुलाबी रंग न रह जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

क्यूब किए हुए ज़ुकीनी, आलू और प्याज़ डालें। 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज़ पारदर्शी न हो जाए और आलू के किनारे थोड़े नरम न दिखने लगें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

तली हुई चुंजांग को वापस पैन में डालें। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 300 मिलीलीटर बीफ ब्रोथ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम करें और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि आलू नरम न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च स्लरी को फिर से मिलाएँ और इसे पैन में पतली धार में डालें, लगातार चलाते रहें। 1 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच की पीठ पर लग जाए। आंच बंद करें और 1 छोटा चम्मच तिल का तेल डालें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

जब सॉस उबल रही हो, तब 400 ग्राम ताज़ा जजांगम्योन नूडल्स को उबलते पानी में पैकेज के निर्देशानुसार पकाएँ, आमतौर पर 3 से 5 मिनट तक, जब तक कि वे चबाने योग्य लेकिन पूरी तरह पके न हों। छान लें और अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए गर्म पानी के नीचे थोड़ी देर धो लें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

नूडल्स को चार कटोरों में बाँटें, ऊपर से उदारता से ब्लैक बीन सॉस डालें, और यदि उपयोग कर रहे हों तो बारीक कटी खीरे से सजाएँ। खाने से ठीक पहले सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।