चिकन पैड थाई

चावल के नूडल्स को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर छानकर अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

एक छोटे कटोरे में इमली का पेस्ट 3 बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाएँ, फिर इसमें फिश सॉस, पाम शुगर और सोया सॉस डालें। चीनी घुलने तक हिलाएँ और चटनी तैयार करें।

एक कड़ाही या बड़ी तवे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। चिकन पट्टिका के टुकड़े डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें जब तक वे पक न जाएँ। चिकन को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। लहसुन और छोटे प्याज़ डालकर 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आए।टाइमर शुरू करें · 30 से

लहसुन और प्याज़ को कड़ाही के एक तरफ धकेलें। खाली जगह में अंडे फोड़ें और उन्हें जल्दी से फेंटते हुए पकाएँ जब तक वे सेट न हो जाएँ।

कड़ाही में टोफू के टुकड़े और सूखे झींगे (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें और 1 मिनट तक भूनें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

छाने हुए चावल के नूडल्स और तैयार चटनी डालें। तेज़ आँच पर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, स्पैटुला से नूडल्स को उठाकर पलटते रहें जब तक वे अच्छी तरह लेपित न हो जाएँ और हल्के से जलने न लगें, लगभग 2 मिनट।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

पका हुआ चिकन, अंकुरित मूंग और लहसुन की पत्तियाँ डालें। एक और मिनट के लिए मिलाएँ जब तक सब्ज़ियाँ थोड़ी मुरझा जाएँ लेकिन कुरकुरी रहें।

पैड थाई को सर्विंग प्लेट में निकालें। ऊपर से भुनी हुई मूंगफली छिड़कें और नींबू के टुकड़े तथा लाल मिर्च के टुकड़े साथ में परोसें।