चिकन जालफ्रेज़ी

एक कटोरे में चिकन थाईज़ को सादे दही, 1 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, पिसा जीरा, पिसा धनिया, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और आधा नमक डालकर मिलाएँ। ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

एक बड़े फ्राइंग पैन या वोक में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को तेज़ आँच पर गरम करें। प्याज़ की पंखुड़ियाँ और शिमला मिर्च के चौकोर टुकड़े डालें। 3 से 4 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ लेकिन अभी भी कुरकुरे रहें। उन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 30 सेकंड तक भूनें जब तक सुगंध न आने लगे।टाइमर शुरू करें · 30 से

टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर प्यूरी किए हुए टमाटर डालें। आँच को मध्यम करें और 5 से 6 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और किनारों पर तेल अलग होने न लगे।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

मैरिनेट किए हुए चिकन को उसके पूरे मैरिनेड के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सॉस टुकड़ों पर लग न जाए।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

रखे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च को पैन में वापस डालें। ऊपर से गरम मसाला और बचा हुआ नमक छिड़कें। मिलाएँ और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ ताकि सब्ज़ियाँ अच्छी तरह गर्म हो जाएँ और सॉस सोख लें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

आँच बंद कर दें। नींबू का रस डालें यदि उपयोग कर रहे हों, और ताज़ा धनिया ऊपर से छिड़क दें। गरम परोसें।