लवाश फ्लैटब्रेड
सिर्फ आटा, खमीर, पानी और नमक से बनी पतली, मुलायम लवाश फ्लैटब्रेड, जिसे तेज़ आँच पर फूलने और लचीला होने तक सेंका जाता है — रैप, डिप या मेज़ पर फाड़कर खाने के लिए बिल्कुल सही।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 32 मिनट
- सर्विंग्स
- 8
सामग्री
सामग्री
- 400 ग्राम
- 7 ग्राम
- 6 ग्राम
- 5 ग्राम
- 260 मिलीलीटर
- 15 मिलीलीटर
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े कटोरे में ब्रेड फ्लोर, इंस्टेंट खमीर, बारीक नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब समान रूप से मिल न जाए।
इसमें गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें, फिर लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ जब तक एक बिखरा हुआ आटा न बन जाए।
आटे को हल्के से आटा लगी सतह पर निकालें और 8 से 10 मिनट तक गूँधें जब तक यह चिकना, लचीला और हल्का चिपचिपा हो जाए, लेकिन अब चिपकने वाला न रहे।
आटे को हल्के से तेल लगे कटोरे में रखें, गीले कपड़े से ढकें और कमरे के तापमान पर 60 से 90 मिनट तक उठने दें, जब तक यह लगभग दोगुना न हो जाए।
ओवन को 250°C पर पहले से गरम करें और अंदर बेकिंग स्टोन या उलटी रखी भारी बेकिंग ट्रे कम से कम 30 मिनट के लिए रखें।
आटे को मुक्के से दबाकर फुलाएँ और इसे 8 बराबर टुकड़ों में बाँटें, हर एक लगभग 85 g। हर टुकड़े को गोल बॉल बनाएँ, ढकें और 10 मिनट के लिए आराम दें ताकि ग्लूटेन ढीला हो जाए।
आटा लगी सतह पर हर बॉल को बहुत पतला अंडाकार बेलें, लगभग 2 mm मोटा और 25 cm लंबा। काम करते समय बाकी आटे को ढका रखें।
एक या दो लवाश को गरम स्टोन या ट्रे पर सरकाएँ और 90 सेकंड से 2 मिनट तक सेंकें, जब तक यह जगह-जगह फूल जाए और हल्का छाला पड़ जाए, लेकिन अब भी हल्का और लचीला रहे।
सेंकी हुई लवाश को ओवन से निकलते ही साफ रसोई के तौलिये के नीचे ढेर करें ताकि वे मुलायम रहें, फिर बाकी आटे के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
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