चल्लाह ब्रेड

एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, और इंस्टेंट यीस्ट को एक साथ फेंटें। 5–10 मिनट तक झाग आने तक रखें। यदि झाग न बने, तो यीस्ट मर चुका है और आपको फिर से शुरू करना होगा।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

डो हुक लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, ब्रेड फ्लोर, बची हुई दानेदार चीनी, और बारीक नमक मिलाएं। यीस्ट मिश्रण, 2 बड़े अंडे, 1 अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, और शहद डालें।

कम गति पर तब तक मिलाएं जब तक एक बिखरा हुआ डो बन जाए, फिर मध्यम गति पर 8–10 मिनट तक गूंधें। डो चिकना, लचीला, और हल्का चिपचिपा होना चाहिए लेकिन चिपकने वाला नहीं। यदि यह कटोरे से चिपकता है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच ब्रेड फ्लोर डालें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

डो को हल्के तेल लगे कटोरे में स्थानांतरित करें, एक साफ रसोई के तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढकें, और गर्म स्थान पर 1.5–2 घंटे तक बढ़ने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 घं 30 मिनट

डो को दबाएं और इसे हल्के आटे वाली सतह पर निकालें। इसे 3 बराबर भागों में बांटें (प्रत्येक लगभग 300 ग्राम)। प्रत्येक भाग को लगभग 40 सेमी लंबी रस्सी के आकार में बेलें।

एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढकें। 3 रस्सियों को किनारे-किनारे रखें और एक सिरे पर उन्हें एक साथ दबाएं। रस्सियों की चोटी बनाएं: दाईं रस्सी को बीच के ऊपर से क्रॉस करें, फिर बाईं को बीच के ऊपर से, अंत तक दोहराएं। सिरों को एक साथ दबाएं और उन्हें नीचे मोड़ें।

चोटीदार पाव को सावधानी से तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। तौलिये से ढीला ढकें और 45–60 मिनट तक बढ़ने दें, जब तक यह फूला हुआ और लगभग दोगुना न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 45 मिनट

ओवन को 180°C पर पहले से गर्म करें। उठे हुए पाव पर फेंटे हुए अंडे को पूरे ऊपर ब्रश करें और यदि उपयोग कर रहे हों तो तिल के बीज छिड़कें।

30–35 मिनट तक बेक करें, जब तक चल्लाह गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और नीचे थपथपाने पर खोखली आवाज न करे। यदि यह बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो 20 मिनट के बाद फॉइल से ढीला ढकें।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

वायर रैक पर स्थानांतरित करें और काटने से पहले पूरी तरह ठंडा करें।