शक्शुका पोच्ड अंडे

एक चौड़े, गहरे स्किलेट या सॉटे पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 6 से 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा, मीठी पाप्रिका, पिसा हुआ धनिया (यदि उपयोग कर रहे हों) और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालकर मिलाएँ। लहसुन को जलने से बचाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ, जब तक सुगंध आने लगे।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लाएँ। बिना ढके 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक चटनी गाढ़ी हो जाए और उसमें चम्मच चलाने पर साफ़ लकीर बने।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

चम्मच की पीठ का उपयोग करके चटनी में समान दूरी पर 4 गड्ढे बनाएँ। एक अंडा छोटे कटोरे में तोड़ें और उसे एक गड्ढे में डालें; बाकी अंडों के साथ भी ऐसा ही करें। अंडों पर चुटकी भर नमक छिड़कें।

पैन को ढकें और धीमी आँच पर 5 से 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक अंडे की सफेदी पूरी तरह जम जाए लेकिन पैन को धीरे से हिलाने पर जर्दी अभी भी हिलती रहे। अधिक पकने से बचने के लिए 5 मिनट बाद जाँच करें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

आँच से उतारें। ऊपर से कटी हुई अजमोद और टूटा हुआ फ़ेटा बिखेरें और गरम फ्लैटब्रेड या कुरकुरी ब्रेड के साथ सीधे पैन से परोसें।