Dal Makhani

Bilas lentil hitam utuh dan kacang merah di bawah air dingin sampai airnya bening. Taruh di mangkuk besar bersama 1 liter air dan rendam minimal 8 jam atau semalaman.Mulai pengatur waktu · 8 jam

Tiriskan lentil dan kacang yang sudah direndam, lalu pindahkan ke panci berat atau pressure cooker. Tambahkan sisa 500 ml air dan 1 sdt garam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil sampai kacang benar-benar lunak dan mulai hancur, sekitar 60 hingga 75 menit di atas kompor (atau 15 hingga 20 menit di pressure cooker). Tambahkan lebih banyak air panas jika perlu agar tetap terendam.Mulai pengatur waktu · 1 jam

Sambil lentil dimasak, siapkan masala. Panaskan minyak netral dan 30 g mentega tawar di wajan lebar dengan api sedang. Masukkan jahe parut, bawang putih cincang, dan cabai hijau yang dibelah. Tumis selama 1 menit sampai harum, jangan sampai kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tambahkan jintan bubuk, ketumbar bubuk, 1 sdt garam masala, bubuk cabai Kashmiri, dan kunyit bubuk ke dalam wajan. Aduk terus selama 30 detik untuk mengeluarkan aroma rempah.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Tuang pure tomat dan masak dengan api sedang, aduk sering, sampai campuran mengental dan minyak mulai terpisah di tepinya, sekitar 10 sampai 12 menit.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Masukkan lentil dan kacang yang sudah matang beserta air rebusannya ke dalam masala. Aduk rata, lalu tambahkan sisa 30 g mentega dan daun fenugreek kering yang dihancurkan. Didihkan tanpa tutup dengan api kecil selama 20 hingga 30 menit, sambil menghancurkan sebagian lentil ke sisi panci dengan punggung sendok untuk menciptakan tekstur yang lembut. Aduk sesekali dan tambahkan sedikit air panas jika terlalu kental.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Aduk krim kental dan sisa 0.5 sdt garam masala. Masak dengan api kecil selama 5 menit lagi. Cicipi dan sesuaikan garam. Dal harus cukup kental untuk melapisi sendok tetapi masih sedikit mengalir.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Sajikan hangat, siram dengan sedikit krim tambahan jika suka, bersama nasi atau roti pipih.