Name: Curry di uova
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Indiana
Ingredients: 8 uova; 2 tbsp olio vegetale; 2 cipolla; 1 tbsp zenzero; 3 clove aglio; 3 pomodori; 1 tsp cumino in polvere; 1 tsp coriandolo in polvere; 0.5 tsp curcuma in polvere; 0.5 tsp peperoncino rosso in polvere; 1 tsp garam masala; 1 tsp sale; 200 ml latte di cocco; 2 tbsp foglie di coriandolo; 1 peperoncini verdi

Ingredienti

Porzioni4 porzioni

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Ingredienti

uova(grande, a temperatura ambiente)8 pezzi
olio vegetale2 cucchiaio
cipolla(medio, tritato finemente)2 pezzi
zenzero(fresco, grattugiato)1 cucchiaio
aglio(tritato)3 spicchio
pomodori3 pezzi
cumino in polvere1 cucchiaino
coriandolo in polvere1 cucchiaino
curcuma in polvere½ cucchiaino
peperoncino rosso in polvere(regolare a piacere)½ cucchiaino
garam masala1 cucchiaino
sale(o a piacere)1 cucchiaino
latte di cocco200 ml
foglie di coriandolo(fresco, tritato, per guarnire)2 cucchiaio
peperoncini verdi1 pezzi

Procedimento

Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi

1

Metti le uova in una casseruola, coprile con acqua fredda per 2 cm e porta a ebollizione a fuoco alto. Una volta in ebollizione, riduci a fuoco medio e cuoci per 8 minuti. Scola e trasferisci in una ciotola di acqua fredda per 5 minuti, poi sbuccia e metti da parte.

2

Scalda l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e cuoci per 6–8 minuti fino a quando diventano dorate, mescolando spesso.

3

Aggiungi lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato alla padella e cuoci per 1 minuto fino a quando sono profumati.

4

Incorpora il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuoci per 30 secondi per far sprigionare le spezie.

5

Versa i pomodori frullati e il sale. Cuoci per 8–10 minuti a fuoco medio fino a quando il composto si addensa e l'olio si separa ai bordi.

6

Aggiungi il latte di cocco e il garam masala. Mescola bene e porta a un leggero bollore. Se li usi, aggiungi ora i peperoncini verdi incisi.

7

Aggiungi delicatamente le uova sbucciate al sugo. Cuoci a fuoco lento per 5 minuti, irrorando le uova con la salsa. Assaggia e regola il sale.

8

Guarnisci con foglie di coriandolo fresco e servi caldo con riso o pane piatto.

Nutriente	Per porzione
caloriesKcal	385.5 kcal
proteinG	16.6 g
carbsG	17.8 g
fatG	29.2 g
saturatedFatG	14.6 g
fiberG	4.5 g
sugarG	8.5 g
sodiumMg	743 mg
cholesterolMg	373 mg

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