Zuppa di freekeh
Una sostanziosa zuppa levantina di freekeh con pollo tenero, spezie calde e una spruzzata di limone. Rassicurante, affumicata e pronta in meno di un'ora.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 150 g
- 400 g
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 ½ l
- 1 cucchiaio
- 1 pezzi
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 15 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Sciacquate il freekeh in un colino a maglia fine sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non scorre limpida. Scolatelo bene e mettetelo da parte.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5 minuti finché non è morbida e traslucida.
Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato e la cannella macinata. Mescolate per 30 secondi finché non sono aromatici.
Aggiungete i pezzi di coscia di pollo e cuocete per 4–5 minuti, girando di tanto in tanto, finché non sono leggermente dorati su tutti i lati.
Incorporare la concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, poi aggiungete il freekeh scolato e mescolate per ricoprirlo.
Versate il brodo di pollo e aggiungete il sale e il pepe nero. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30–35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il freekeh non è tenero e il pollo non è cotto a puntino.
Incorporare il succo di limone. Assaggiate e regolate sale e pepe. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete un po' di brodo caldo o acqua.
Versate nelle ciotole, guarnite con prezzemolo tritato e servite con spicchi di limone.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
