Lavash
Sottile e morbido lavash, preparato con solo farina, lievito, acqua e sale, cotto ad alta temperatura fino a formare bolle e rimanere flessibile — perfetto per involtini, salse o da strappare a tavola.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 32 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 400 g
- 7 g
- 6 g
- 5 g
- 260 ml
- 15 ml
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una grande ciotola, mescola con una frusta la farina per pane, il lievito istantaneo, il sale fino e lo zucchero fino a quando sono uniformemente combinati.
Versa l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, poi mescola con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto grezzo.
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8 a 10 minuti fino a quando è liscio, elastico e leggermente appiccicoso ma non più appiccicaticcio.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con un panno umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per 60 a 90 minuti, fino a quando circa raddoppia di volume.
Preriscalda il forno a 250°C con una pietra da forno o una teglia pesante capovolta all'interno per almeno 30 minuti.
Sgonfia l'impasto e dividilo in 8 pezzi uguali, circa 85 g ciascuno. Arrotola ogni pezzo in una pallina, copri e lascia riposare per 10 minuti in modo che il glutine si rilassi.
Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina in un ovale molto sottile, spesso circa 2 mm e lungo 25 cm. Mantieni coperto l'impasto rimanente mentre lavori.
Fai scivolare uno o due lavash sulla pietra o sulla teglia calda e cuoci per 90 secondi a 2 minuti, fino a quando si gonfiano in alcuni punti e formano leggere bolle ma rimangono ancora chiari e flessibili.
Impila i lavash cotti sotto un canovaccio pulito man mano che escono dal forno per mantenerli morbidi, poi ripeti con l'impasto rimanente.
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