Pane Challah
Un challah intrecciato, morbido e arricchito, con una crosta lucida e una mollica tenera e leggermente dolce. Perfetto per la cena del venerdì, per il french toast o per qualsiasi tavola delle festività.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 12
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 8 g
- 2 pezzi
- 1 pezzi
- 60 ml
- 30 g
- 10 g
- 1 pezzi
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'acqua tiepida, 1 cucchiaio dello zucchero semolato e il lievito istantaneo. Lascia riposare per 5–10 minuti finché non diventa schiumoso. Se non diventa schiumoso, il lievito è morto e devi ricominciare.
Nella ciotola di un'impastatrice con il gancio per impastare, unisci la farina di grano tenero, lo zucchero semolato rimanente e il sale fino. Aggiungi il composto di lievito, 2 uova grandi, 1 tuorlo d'uovo, l'olio vegetale e il miele.
Mescola a velocità bassa finché non si forma un impasto grezzo, poi impasta a velocità media per 8–10 minuti. L'impasto deve essere liscio, elastico e leggermente appiccicoso ma non colloso. Se si attacca alla ciotola, aggiungi altra farina di grano tenero 1 cucchiaio alla volta.
Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5–2 ore, finché non raddoppia di volume.
Sgonfia l'impasto e trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata. Dividilo in 3 porzioni uguali (circa 300 g ciascuna). Arrotola ogni porzione in un cordone lungo circa 40 cm.
Fodera una teglia con carta da forno. Metti i 3 cordoni fianco a fianco e pizzicali insieme a un'estremità. Intreccia i cordoni: incrocia il cordone destro sopra quello centrale, poi il sinistro sopra quello centrale, ripetendo fino alla fine. Pizzica insieme le estremità e rimboccale sotto.
Trasferisci con cura il filone intrecciato sulla teglia preparata. Copri senza stringere con un canovaccio e lascia lievitare per 45–60 minuti, finché non è gonfio e quasi raddoppiato.
Preriscalda il forno a 180°C. Spennella il filone lievitato su tutta la superficie con l'uovo sbattuto e cospargi con semi di sesamo se li usi.
Cuoci per 30–35 minuti, finché il challah non è di un marrone dorato intenso e suona vuoto quando viene battuto sul fondo. Se si scurisce troppo rapidamente, copri senza stringere con un foglio di alluminio dopo 20 minuti.
Trasferisci su una gratella e lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
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