牛肉のストロガノフ

卵麺用に、大きめの鍋に塩を加えた水を入れて沸騰させます。

牛サーロインの細切りをペーパータオルで水気を拭き取り、塩と黒こしょうで下味をつけます。

大きなフライパンで、中強火で1大さじのバターを溶かします。牛肉を重ならないように並べ、両面を1–2分ずつ、焼き色がつくまで、中はまだピンク色の状態で焼きます。牛肉をお皿に取り出します。タイマー開始 · 1 分

同じフライパンで、残りの1大さじのバターを中火で溶かします。玉ねぎとマッシュルームを加え、柔らかくなり軽く色づくまで5–6分間調理します。タイマー開始 · 5 分

にんにくを加え、香りが立つまで30秒間炒めます。タイマー開始 · 30 秒

野菜の上に小麦粉をふりかけ、1分間絶えず混ぜて全体にまぶします。タイマー開始 · 1 分

牛肉だしとウスターソースを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。弱火で煮立て、2–3分ほどとろみがつくまで煮ます。タイマー開始 · 2 分

弱火にします。ディジョンマスタードとサワークリームを加え、なめらかになるまで混ぜます。煮立たせないでください。

牛肉と出た汁をフライパンに戻します。2–3分ほど加熱して温まったら、味を見て塩とこしょうで調えます。タイマー開始 · 2 分

その間に、袋の表示通りにエッグヌードルをアルデンテになるまで茹でます。水気を切ります。

牛肉ストロガノフを卵麺の上に盛り付け、お好みで新鮮なパセリを添えます。