ラヴァッシュ・フラットブレッド

大きなボウルにパン用小麦粉、インスタントイースト、細かい塩、砂糖を入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。

温水とオリーブオイルを加え、木製のスプーンでそぼろ状の生地になるまで混ぜます。

生地を軽く打ち粉をした台に移し、8〜10分間、滑らかで弾力があり、少しべたつくがもはや粘着しない状態になるまでこねます。タイマー開始 · 8 分

生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、湿らせた布をかぶせ、室温で60〜90分間、およそ2倍の大きさになるまで発酵させます。タイマー開始 · 1 時間

オーブンを250°Cに予熱し、ベーキングストーンまたはひっくり返した厚手の天板を中に入れ、少なくとも30分間温めます。タイマー開始 · 30 分

生地をパンチダウンし、8等分に分けます。1個あたり約85gです。それぞれを丸め、覆って10分間休ませ、グルテンを緩めます。タイマー開始 · 10 分

打ち粉をした台で、各生地を厚さ約2mm、長さ25cmの非常に薄い楕円形に伸ばします。作業中は残りの生地を覆っておきます。

ラヴァッシュを1枚か2枚、熱いストーンまたは天板に滑らせて入れ、90秒〜2分間、ところどころ膨らみ、軽く焦げ目がつくが、まだ色白でしなやかな状態になるまで焼きます。タイマー開始 · 2 分

焼き上がったラヴァッシュは、オーブンから出したら清潔なキッチンタオルの下に重ねて柔らかさを保ち、残りの生地も同様に繰り返します。