ロールキャベツ

大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩をひとつまみ多めに加えます。キャベツ全体を慎重に鍋に入れ、蓋をして8〜10分間、一度ひっくり返しながら外側の葉が柔らかくなるまで煮ます。キャベツを取り出し、少し冷まします。大きな葉を12〜14枚やさしくはがし、厚い中央の葉脈を包丁で切り落として扱いやすくします。葉は取っておきます。残ったキャベツは別の用途のために保存します。タイマー開始 · 8 分

大きなボウルに、牛ひき肉、洗った白米、みじん切りの玉ねぎ、すりおろしたにんにく、トマトペースト大さじ1、塩小さじ1、黒こしょう、乾燥タイム（使用する場合）を入れます。手でよく混ぜ、均一になるまで混ぜ合わせます。

キャベツの葉をまな板に葉脈を上にして置き、茎の端を手前に向けます。茎の端の近くに肉の混合物を約大さじ2置きます。詰め物の上に両側を折りたたみ、茎の端からきつく巻いて包みます。残りの葉と詰め物で繰り返します。

大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。残りのトマトペースト大さじ1を加え、色が濃くなるまで1分間かき混ぜながら調理します。つぶしたトマト、牛骨だし、レモン汁（使用する場合）、塩とこしょうをひとつまみ加えます。煮立たせます。タイマー開始 · 1 分

ロールキャベツを巻き終わりを下にして鍋に並べ、必要に応じて重ねます。上にソースを少しかけます。蓋をして弱火で60〜75分間、ロールが柔らかくなり米に火が通るまで煮込みます。時々確認し、ソースが減りすぎたら水を少し加えます。タイマー開始 · 1 時間

提供する前に10分間休ませます。温かいうちに、各皿にトマトソースをかけて提供します。タイマー開始 · 10 分