ハラパン

小さなボウルに、ぬるま湯、グラニュー糖のうち大さじ1、インスタントイーストを入れて泡立て器で混ぜる。5〜10分間、泡立つまで置く。泡立たない場合、イーストが死んでいるので最初からやり直す必要がある。タイマー開始 · 5 分

スタンドミキサーのボウルに、ドウフックを取り付け、パン用強力粉、残りのグラニュー糖、細かい塩を入れて混ぜ合わせる。イースト液、Lサイズ卵2個、卵黄1個、植物油、はちみつを加える。

低速で混ぜ、そぼろ状の生地ができるまで混ぜ、その後中速で8〜10分間こねる。生地はなめらかで弾力があり、少しべたつくが粘りつかない状態にする。ボウルに張り付く場合は、パン用強力粉を大さじ1ずつ加える。タイマー開始 · 8 分

生地を薄く油を塗ったボウルに移し、清潔なキッチンタオルまたはラップをかけて、暖かい場所で1.5〜2時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。タイマー開始 · 1 時間 30 分

生地をパンチダウンして、薄く打ち粉をした台の上に取り出す。3等分（各約300g）に分ける。各部分を約40cmの長さのひも状に丸める。

天板にクッキングシートを敷く。3本のひもを並べ、一端を一緒につまんで留める。ひもを編む：右のひもを中央の上に交差させ、次に左を中央の上に交差させ、端まで繰り返す。端を一緒につまんで下に折り込む。

編んだ生地を慎重に準備した天板に移す。タオルをゆるくかけて45〜60分間、ふっくらしてほぼ2倍になるまで発酵させる。タイマー開始 · 45 分

オーブンを180°Cに予熱する。発酵した生地の全体に溶き卵を刷毛で塗り、使う場合はごまを振りかける。

30〜35分間、ハラパンが濃いきつね色になり、底を叩くと空洞音がするまで焼く。焼き色が早すぎる場合は、20分後にアルミホイルをゆるくかぶせる。タイマー開始 · 30 分

ケーキクーラーに移し、完全に冷ましてから切る。