ムサハン スマックチキン

鶏もも肉の水気をペーパータオルで拭き取ります。小さなボウルに2大さじのスマック、クミン、オールスパイス、シナモン、1.5小さじの塩、黒こしょうを混ぜます。

鶏肉全体にスパイスミックスをすり込み、皮の下にも塗ります。2大さじのオリーブオイルとレモン汁を回しかけ、玉ねぎの調理を始める間に20分間室温に置きます。タイマー開始 · 20 分

広い厚手の鍋にオリーブオイル60mlを入れ、中火で熱します。薄切りの玉ねぎと残りの塩0.5小さじを加え、頻繁にかき混ぜながら20〜25分、柔らかくなり、深いきつね色でとろとろになるまで炒めます。焦げ付きそうになったら、火を弱めて水を少量加えます。タイマー開始 · 20 分

残りの1大さじのスマックを玉ねぎに混ぜ入れ、さらに1分間加熱し、その後、鍋を火から下ろします。タイマー開始 · 1 分

オーブンを200°Cに予熱します。鶏肉を皮を上にしてローストトレイのラックに並べ、皮がパリッとし、最も厚い部分の肉汁が透明になるまで、35分から40分焼きます（温度計で75°C）。タイマー開始 · 35 分

鶏肉を焼いている間に、フラットブレッドの両面に残りのオリーブオイルを塗り、ローストの最後の5分間オーブンで温め、しなやかになり縁が軽くカリッとするまで焼きます。タイマー開始 · 5 分

松の実を乾いたフライパンで中火にかけ、2分から3分ほど、絶えず揺すりながらきつね色になるまで炒ります。焦げないようにすぐに皿に取り出します。タイマー開始 · 2 分

温かいフラットブレッドにスーマックオニオンを広げます。その上にローストチキンをのせ、フライパンの汁をスプーンでかけ、炒めた松の実、刻んだパセリ、最後にひとつまみのスーマックを散らして仕上げます。すぐに食卓に出し、テーブルでパンをちぎっていただきます。