Chrupiące krążki cebulowe

Obierz cebule i pokrój je w poprzek na krążki o grubości 1 cm. Rozdziel krążki, a małe wewnętrzne kawałki odłóż do innego wykorzystania.

W szerokiej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, paprykę, czosnek w proszku, sól i czarny pieprz, aż składniki się równomiernie połączą.

Wlej lodowatą wodę gazowaną do suchej mieszanki i mieszaj trzepaczką tylko do uzyskania gładkości, około 10 sekund. Małe grudki są w porządku; nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto straci bąbelki.Uruchom minutnik · 10 sek

Rozgrzej olej roślinny w głębokim, ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu, aż osiągnie 180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek cebuli; powinien skwierczeć i wypłynąć w ciągu 2 sekund.

Gdy olej się rozgrzewa, osusz krążki cebulowe ręcznikami papierowymi i obtocz je w lekkiej warstwie dodatkowej mąki pszennej, strząsając nadmiar. Pomaga to ciastu się trzymać.

Zanurz kilka krążków cebulowych w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski, i ostrożnie włóż je do gorącego oleju. Nie zatłaczaj garnka; smaż partiami po 4 do 6 krążków.

Smaż przez 2 do 3 minut na każdą stronę, obracając raz, aż krążki będą głęboko złotobrązowe i chrupiące. Dostosuj ogień, aby utrzymać temperaturę oleju między 175°C a 185°C.Uruchom minutnik · 2 min

Wyjmij krążki łyżką cedzakową lub szczypcami i odsącz na kratce umieszczonej nad blachą do pieczenia. Posyp odrobiną dodatkowej soli, gdy są gorące. Powtórz z pozostałymi krążkami, delikatnie mieszając ciasto między partiami.