Moqueca z ryby
Brazylijski gulasz rybny duszony w mleku kokosowym, pomidorach i papryce na aromatycznej bazie oleju palmowego w stylu dendê, wykończony świeżą kolendrą i limonką.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 700 g
- 2 szt.
- 4 ząbek
- 4 g
- 1 g
- 400 ml
- 30 ml
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 3 szt.
- 20 g
- 3 szt.
- 1 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz kawałki ryby ręcznikami papierowymi. W misce wymieszaj rybę z sokiem z 1 limonki, połową posiekanego czosnku, 2 g soli i czarnym pieprzem. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 15 minut, w tym czasie przygotuj warzywa.
Rozgrzej olej palmowy w szerokim, ciężkim garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie i stanie się szklista, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj pozostały czosnek i posiekaną papryczkę malagueta (jeśli używasz) do garnka i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat. Nie pozwól, aby czosnek się zbrązowił.
Ułóż połowę pokrojonej w plasterki czerwonej i żółtej papryki oraz połowę plastrów pomidorów na cebuli. Dopraw szczyptą soli. Ułóż zamarynowane kawałki ryby na wierzchu w jednej warstwie.
Rozrzuć pozostałą paprykę i pomidory na rybie. Wlej mleko kokosowe równomiernie na wszystko. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 12 do 15 minut, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i łatwo rozpada się widelcem.
Zdejmij pokrywkę, spróbuj bulion i w razie potrzeby dostosuj ilość soli. Wmieszaj posiekaną kolendrę i pokrojone w plasterki dymki. Gotuj bez przykrycia przez 2 kolejne minuty, aby połączyć smaki.
Podawaj na gorąco w płytkich miskach z klinami limonki obok, polewając rybę obficie bulionem. Podawaj z gotowanym białym ryżem, jeśli chcesz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
