Freekeh z kurczakiem
Dymny zielony freekeh gotowany w przyprawionym bulionie z kurczaka z delikatnymi podsmażanymi udkami kurczaka, wykończony prażonymi migdałami i orzeźwiającą nutą cytryny.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 600 g
- 300 g
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 3 ząbek
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 750 ml
- 1 szt.
- 40 g
- 15 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz udka kurczaka ręcznikami papierowymi i oprósz obie strony połową soli oraz czarnym pieprzem.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż udka kurczaka skórą do dołu przez 5–6 minut, aż będą głęboko złociste, następnie obróć i obsmażaj jeszcze 3 minuty. Przełóż na talerz; dokończą się gotować później.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i posiekaną cebulę do garnka i gotuj przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, zeskrobując przyrumienione resztki.
Wmieszaj przeciśnięty czosnek, mielony kumin, mieloną kolendrę, mielony cynamon i mielony ziele angielskie. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
Dodaj przepłukany łamany freekeh i pozostałą sól. Mieszaj przez 1 minutę, aby ziarna pokryły się przyprawioną oliwą.
Wlej bulion z kurczaka i dodaj skórkę z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Ułóż obsmażane udka kurczaka na wierzchu freekeh, skórą do góry. Przykryj i gotuj na niskim ogniu przez 15–20 minut, aż freekeh będzie miękki, a kurczak osiągnie 74°C w najgrubszej części.
Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Rozluźnij freekeh widelcem, skrop sokiem z cytryny i sprawdź smak pod kątem soli.
Przełóż na półmisek, ułóż na wierzchu kurczaka i posyp prażonymi płatkami migdałów oraz posiekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
