Karnıyarık – faszerowane bakłażany

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz bakłażany wzdłuż w pasy, zostawiając około 2 cm skórki między każdym pasem, aby skorupki się trzymały. Posyp je 2 g soli i odstaw na 15 minut, następnie osusz.Uruchom minutnik · 15 min

Posmaruj bakłażany ze wszystkich stron 2 łyżkami oliwy z oliwek i ułóż je na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Piecz przez 25 minut, obracając raz, aż miąższ będzie na tyle miękki, że nóż wsunie się bez oporu, a skórki się pomarszczą.Uruchom minutnik · 25 min

Gdy się pieką, rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę oraz pokrojoną w kostkę połowę zielonej papryki przez 6 minut, aż zmiękną i staną się szkliste.Uruchom minutnik · 6 min

Dodaj czosnek i mięso mielone wołowe, zwiększ ogień na wysoki i smaż przez 5 minut, rozdrabniając mięso, aż nie pozostanie różowy kolor, a płyn odparuje.Uruchom minutnik · 5 min

Wmieszaj koncentrat pomidorowy i paprykę i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj 2 starte pomidory, pozostałe 2 g soli i czarny pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut, aż zgęstnieje i stanie się błyszczące, następnie wmieszaj natkę pietruszki i zdejmij z ognia.Uruchom minutnik · 1 min

Natnij każdy upieczony bakłażan wzdłuż jednego boku, nie przecinając podstawy, i rozchyl boki, tworząc kieszeń. Nałóż farsz mięsny, formując kopczyk, następnie na wierzch każdego połóż plaster pomidora i krążek zielonej papryki.

Ułóż nadziewane bakłażany w naczyniu do zapiekania, wlej wokół nich gorący bulion wołowy, przykryj folią i piecz w 200°C przez 20 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut, aż wierzchy się zrumienią, a bulion zredukuje.Uruchom minutnik · 20 min

Odstaw na 5 minut, polej bakłażany sosem z naczynia i podawaj z jogurtem naturalnym i dodatkową natką pietruszki.Uruchom minutnik · 5 min