Koszari: egipski ryż z soczewicą

Opłucz brązową soczewicę i umieść w średnim garnku z 500 ml bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odsącz nadmiar płynu i odstaw.Uruchom minutnik · 20 min

Gdy soczewica się gotuje, rozgrzej 120 ml oleju roślinnego na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj 2 cienko pokrojone cebule i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 8–10 minut, aż będą głęboko złotobrązowe i chrupiące. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych. Zachowaj olej.Uruchom minutnik · 8 min

Na tej samej patelni z 2 łyżkami zachowanego oleju z cebuli dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat.Uruchom minutnik · 5 min

Wmieszaj koncentrat pomidorowy, mielony kumin, mieloną kolendrę, płatki czerwonej papryki (jeśli używasz), 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj przez 1 minutę, następnie dodaj pomidory z puszki rozdrobnione i ocet biały. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą.Uruchom minutnik · 1 min

W osobnym garnku ugotuj mały makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odsącz i odstaw.

W dużym garnku połącz ugotowaną soczewicę, przepłukany biały ryż i 500 ml wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 15–20 minut, aż ryż będzie miękki, a woda wchłonięta. Rozluźnij widelcem.Uruchom minutnik · 15 min

Aby podać, ułóż mieszankę ryżu z soczewicą na półmisku, na wierzchu połóż ugotowany makaron, następnie nałóż łyżką sos pomidorowy. Ozdób obficie chrupiącą smażoną cebulą. Podawaj ciepłe.