Name: Jemeński ryż mendi
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Bliskowschodnia
Ingredients: 400 g ryż basmati; 800 g udka z kurczaka; 120 g jogurt naturalny; 2 tbsp koncentrat pomidorowy; 4 clove czosnek; 2 tsp mielona kolendra; 1.5 tsp mielony kmin rzymski; 2 tsp mieszanka przypraw hawaij; 1 tsp mielony kardamon; 0.5 tsp mielony cynamon; 0.5 tsp czarny pieprz; 1.5 tsp sól; 2 tbsp oliwa z oliwek; 1 cebula; 650 ml bulion z kurczaka; 1 liść laurowy; 4 zielone strąki kardamonu; 1 tsp wędzona papryka; 40 g rodzynki; 40 g migdały prażone

Składniki

Porcje4 porcje

Zmiana liczby porcji automatycznie aktualizuje ilości

Składniki

ryż basmati400 g
udka z kurczaka800 g
jogurt naturalny120 g
koncentrat pomidorowy2 łyżka
czosnek(rozgniecione)4 ząbek
mielona kolendra2 łyżeczka
mielony kmin rzymski1 ½ łyżeczka
mieszanka przypraw hawaij2 łyżeczka
mielony kardamon1 łyżeczka
mielony cynamon½ łyżeczka
czarny pieprz½ łyżeczka
sól(plus więcej do smaku)1 ½ łyżeczka
oliwa z oliwek2 łyżka
cebula(drobno posiekane)1 szt.
bulion z kurczaka(na ostro)650 ml
liść laurowy1 szt.
zielone strąki kardamonu(lekko rozgniecione)4 szt.
wędzona papryka1 łyżeczka
rodzynki40 g
migdały prażone(grubo posiekane)40 g

Przygotowanie

Jasne kroki · pytaj o wszystko

1

Opłucz ryż basmati pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, następnie namocz go w świeżej zimnej wodzie przez 20 minut. Dobrze odcedź i odstaw.

2

W misce wymieszaj udka z kurczaka z jogurtem naturalnym, koncentratem pomidorowym, przeciśniętym czosnkiem, mieloną kolendrą, mielonym kminem, mieszanką przypraw hawaij, mielonym kardamonem, mielonym cynamonem, czarnym pieprzem i 1 łyżeczką soli, aż wszystko będzie dokładnie pokryte. Odstaw na czas przygotowywania garnka.

3

Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 do 6 minut, aż będzie miękka i złocista na brzegach.

4

Przesuń cebulę na jedną stronę, dodaj udka z kurczaka w jednej warstwie i obsmażaj przez 3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Marynata jogurtowa pociemnieje; to normalne.

5

Wlej 200 ml gorącego bulionu drobiowego i zeskrob dno garnka. Dodaj liść laurowy i zielone strąki kardamonu. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, obracając kurczaka raz, aż będzie prawie całkowicie ugotowany.

6

Wyjmij kurczaka na talerz. Wmieszaj odcedzony ryż do przyprawionego płynu w garnku, następnie wlej pozostałe 450 ml gorącego bulionu drobiowego i dodaj pozostałe 0.5 łyżeczki soli oraz wędzoną paprykę. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

7

Ułóż udka z kurczaka z powrotem na wierzchu ryżu, szczelnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 18 do 20 minut, bez mieszania, aż ryż wchłonie płyn i będzie miękki.

8

Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Rozluźnij ryż widelcem, usuń liść laurowy i strąki kardamonu, a przed podaniem posyp rodzynkami i prażonymi migdałami.

Ask KitchenMind about this recipe

Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.

Powiązane linki

After this, the kitchen suggests

Haneeth, wolno pieczona jagnięcina235 min

Maqluba – ryż na odwrót90 min

Zupa z freekeh60 min