Sayadieh - ryba z ryżem
Libańskie danie rybackie z ryżem o aromacie kuminu, gotowanym w bulionie ze skarmelizowanej cebuli, z podsmażoną białą rybą i prażonymi migdałami.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Łącznie
- 65 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 600 g
- 300 g
- 3 szt.
- 4 łyżka
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 600 ml
- 40 g
- 15 g
- 1 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz filety z białej ryby ręcznikiem papierowym i przypraw obie strony szczyptą soli i czarnego pieprzu. Odłóż na bok.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cienko pokrojoną cebulę i gotuj, często mieszając, przez 12–15 minut, aż będzie głęboko złocistobrązowa i skarmelizowana. Przenieś połowę cebuli na talerz i odłóż do dekoracji.
Dodaj drobno posiekaną cebulę do garnka z pozostałą skarmelizowaną cebulą i gotuj przez 3 minuty, aż zmięknie. Wmieszaj mielony kumin, mieloną kolendrę, mielony cynamon, mieloną kurkumę i pozostałą sól. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
Dodaj przepłukany ryż basmati do garnka i mieszaj, aby pokrył się mieszanką cebulową z przyprawami. Wlej bulion rybny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut bez mieszania, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty.
Gdy ryż się gotuje, rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Smaż filety rybne przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą nieprzezroczyste i będą się rozpadać. Wyjmij z patelni i utrzymuj w cieple.
Rozluźnij ryż widelcem. Ułóż ugotowaną rybę na wierzchu ryżu. Posyp odłożoną skarmelizowaną cebulą, prażonymi płatkami migdałów i posiekaną świeżą natką pietruszki. Podawaj z cząstkami cytryny.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
