Kurczak Vindaloo
Ostry, wyrazisty kurczak curry z Goi, marynowany w occie, czosnku, imbirze i suszonych czerwonych papryczkach chili, a następnie duszony, aż sos oblepi każdy kawałek.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 45 min
- Łącznie
- 75 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 800 g
- 10 szt.
- 80 ml
- 8 ząbek
- 30 g
- 2 łyżeczka
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
- 2 szt.
- 2 łyżka
- 3 łyżka
- 1 ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 15 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Namocz suszone czerwone papryczki chili w 80 ml białego octu z 60 ml gorącej wody przez 15 minut. Odsącz, zachowując płyn z moczenia.
W blenderze połącz namoczone papryczki chili, czosnek, imbir, mielony kumin, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę, mielony cynamon i mielone goździki. Zmiksuj na gładką pastę, dodając odrobinę odłożonego płynu z papryczek chili, jeśli będzie to potrzebne.
Włóż kawałki udka z kurczaka do miski, dodaj pastę przyprawową i 1 łyżeczki soli, po czym dokładnie wymieszaj. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 30 minut, a maksymalnie do 4 godzin.
Rozgrzej 3 łyżki oleju kokosowego na średnim ogniu w ciężkiej patelni. Dodaj czarne nasiona gorczycy i smaż przez 30 sekund, aż zaczną strzelać.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 8–10 minut, często mieszając, aż uzyska głęboko złocisty brązowy kolor.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, aż lekko ściemnieje.
Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z całą pastą. Smaż na średnio wysokim ogniu przez 5 minut, obracając kawałki, aby je zrumienić.
Wlej 200 ml wody i pozostały odłożony płyn z chili. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 25 minut, mieszając od czasu do czasu.
Odkryj, dodaj cukier (jeśli używasz) i gotuj na wolnym ogniu przez 5–8 minut, aż sos zgęstnieje i obtoczy kurczaka. Spróbuj i dopraw solą.
Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z gotowanym na parze ryżem lub chlebem naan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
