Kadai z kurczaka
Kurczak duszony w półwytrawnym masala z pomidorów i papryki, wykończony prażonymi nasionami kolendry i pokrojonym w cienkie paski imbirem.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 50 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 700 g
- 100 g
- 2 łyżka
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 ¼ łyżeczka
- 3 łyżka
- 1 łyżka
- 3 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 3 szt.
- 15 g
- 15 g
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W misce wymieszaj udka z kurczaka z jogurtem naturalnym, 1 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej, mieloną kolendrą, mielonym kuminem, mieloną kurkumą, ostrą papryką w proszku, garam masalą i 1 łyżeczki soli. Przykryj i marynuj przez co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej suchą, ciężką patelnię na średnim ogniu. Dodaj nasiona kolendry i suszone czerwone chili, praż przez 1 do 2 minut, aż nasiona zaczną pachnieć orzechowo, a chili lekko pociemnieje. Przełóż na talerz do ostygnięcia, następnie rozgnieć grubo wałkiem lub młynkiem do przypraw.
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na szerokiej, ciężkiej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj płatki cebuli i smaż przez 3 do 4 minut, aż brzegi się zarumienią, ale cebula wciąż zachowa kształt. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na bok.
Dodaj zieloną paprykę i czerwoną paprykę na tę samą patelnię i smaż przez 2 do 3 minut, aż lekko się przypieką, ale pozostaną chrupiące. Zdejmij i odłóż na bok razem z cebulą.
Dodaj do patelni pozostałe 1 łyżki oleju roślinnego. Dodaj pozostałe 1 łyżki pasty z imbiru i czosnku i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Wlej przecier pomidorowy i gotuj przez 6 do 8 minut na średnim ogniu, mieszając, aż przecier ściemnieje, a olej oddzieli się na brzegach.
Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z całą marynatą. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj przez 10 do 12 minut na średnio-niskim ogniu, mieszając co 3 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos gęsty.
Odkryj, zwiększ ogień na średnio wysoki i gotuj przez 3 do 4 minut, mieszając, aż masala oblepi kurczaka, a olej będzie się błyszczał na powierzchni. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj od 2 do 3 łyżki wody.
Włóż cebulę i paprykę z powrotem na patelnię. Dodaj zmiażdżoną kolendrę i mieszankę suszonego czerwonego chili oraz pozostałą 0.25 łyżeczki soli. Mieszaj przez 1 minutę, aż wszystko będzie pokryte przyprawami i gorące.
Wyłącz ogrzewanie. Wmieszaj sok z cytryny, jeśli używasz. Udekoruj pokrojonym w cienkie paski imbirem i posiekaną kolendrą. Podawaj na gorąco.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
