Mieszane curry warzywne

Dodano za dużo wody albo garnek był przykryty, a mokre warzywa parowały. Gotuj bez przykrycia przez ostatnie 8-10 minut po tym, jak warzywa zmiękną, delikatnie mieszając, aż sos zacznie oblepiać tylną stronę łyżki. Następnym razem zacznij od 200 ml wody i dodaj pozostałe 50 ml tylko wtedy, gdy będzie potrzebne.

Tak, użyj 700 g mrożonej mieszanki warzywnej i dodaj ją prosto do garnka bez rozmrażania. Zmniejsz wodę do 150 ml i gotuj 12-15 minut zamiast 20-25, ponieważ mrożone warzywa są już zblanszowane i szybciej miękną.

Wbij nóż w najgrubszą część ziemniaka; powinien wchodzić bez oporu, a marchewka powinna być miękka, ale wciąż trzymać kształt. Kalafior powinien łatwo ustępować przy głąbie, ale się nie rozpadać. Jeśli po 25 minutach ziemniak jest wciąż twardy, gotuj jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.

Tak, po kilku godzinach smakuje lepiej, bo przyprawy się przegryzają. Ugotuj je do końca, ostudź w ciągu 1 godziny i wstaw do lodówki na maksymalnie 4 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, ponieważ ziemniaki przez noc wchłaniają sos.

Cebula nie była wystarczająco długo rumieniona albo przyprawy nie zostały dobrze przesmażone. Rumień cebulę przez pełne 5-7 minut, aż będzie głęboko złocista, a potem smaż przyprawy z pomidorami przez 3-4 minuty, aż olej się oddzieli. Sprawdź też, czy mielone przyprawy nie mają więcej niż 6 miesięcy, bo zwietrzały kumin i kolendra tracą moc.

Tak, wmieszaj 150 ml mleka kokosowego albo 100 g jogurtu naturalnego pod koniec piątego kroku i podgrzewaj przez 2 minuty bez wrzenia. Jeśli używasz jogurtu, najpierw rozmieszaj go z 1 łyżeczką mąki i dodaj po zdjęciu z ognia, żeby się nie zwarzył. Oba dodatki zagęszczają sos i łagodzą smak, więc spróbuj i dopasuj ilość chili.