Dal Makhani
Kremowa czarna soczewica i fasola czerwona duszona powoli na małym ogniu z masłem, pomidorami i ciepłymi przyprawami, aż staną się aksamitne i bogate.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 90 min
- Łącznie
- 110 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 200 g
- 50 g
- 1 ½ l
- 60 g
- 1 łyżka
- 15 g
- 15 g
- 2 szt.
- 400 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 ½ łyżeczka
- 120 ml
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przepłucz całą czarną soczewicę i fasolę pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Przełóż je do dużej miski z 1 litra wody i moczyć przez co najmniej 8 godzin lub przez noc.
Odsącz namoczoną soczewicę i fasolę, następnie przełóż do ciężkiego garnka lub szybkowaru. Dodaj pozostałe 500 ml wody i 1 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie całkowicie miękka i zacznie się rozpadać, około 60 do 75 minut na kuchence (lub 15 do 20 minut w szybkowarze). W razie potrzeby dodaj więcej gorącej wody, aby fasola była zanurzona.
Gdy soczewica się gotuje, przygotuj masalę. Rozgrzej olej neutralny i 30 g niesolonego masła na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj starty imbir, posiekany czosnek i nacięte zielone chili. Smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć, ale się nie zbrązowią.
Dodaj do patelni mielony kumin, mieloną kolendrę, 1 łyżeczki garam masala, kaszmirski chili w proszku i mieloną kurkumę. Mieszaj bez przerwy przez 30 sekund, aby uwolnić aromat przypraw.
Wlej przecier pomidorowy i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, a olej zacznie oddzielać się na brzegach, około 10 do 12 minut.
Dodaj ugotowaną soczewicę i fasolę wraz z płynem z gotowania do masali. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj pozostałe 30 g masła i rozgniecione suszone liście kozieradki. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 20 do 30 minut, rozgniatając część soczewicy o bok garnka tylną stroną łyżki, aby uzyskać kremową konsystencję. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj odrobinę gorącej wody, jeśli potrawa stanie się zbyt gęsta.
Wmieszaj śmietanę kremówkę i pozostałą 0.5 łyżeczki garam masala. Gotuj na wolnym ogniu przez jeszcze 5 minut. Spróbuj i dopraw solą. Dal powinien być wystarczająco gęsty, aby obtoczyć łyżkę, ale wciąż lekko się przelewać.
Podawaj na gorąco, skropione odrobiną dodatkowej śmietany, jeśli chcesz, z ryżem lub podpłomykiem.
Galeria
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
