Frango Vindaloo
Um caril de frango picante e ácido de Goa, marinado em vinagre, alho, gengibre e malaguetas vermelhas secas, depois cozinhado em lume brando até o molho aderir a cada pedaço.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 75 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 800 g
- 10 unidades
- 80 ml
- 8 dente
- 30 g
- 2 colher de chá
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
- 2 unidades
- 2 colher de sopa
- 3 colher de sopa
- 1 ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 15 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Demolhe as malaguetas vermelhas secas em 80 ml de vinagre branco com 60 ml de água quente durante 15 minutos. Escorra, reservando o líquido de demolha.
Num liquidificador, junte as malaguetas demolhadas, o alho, o gengibre, o cominhos moídos, o coentros moídos, a curcuma moída, a canela moída e o cravinho moído. Triture até obter uma pasta homogénea, juntando um pouco do líquido reservado das malaguetas se for necessário.
Coloque os pedaços de coxa de frango numa tigela, junte a pasta de especiarias e 1 colheres de chá de sal e misture bem. Cubra e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de coco numa frigideira pesada em lume médio. Junte as sementes de mostarda preta e cozinhe durante 30 segundos até rebentarem.
Junte as cebolas finamente picadas e cozinhe em lume médio durante 8–10 minutos até ficarem bem douradas, mexendo com frequência.
Envolva a polpa de tomate e cozinhe durante 1 minuto até escurecer ligeiramente.
Junte o frango marinado com toda a sua pasta. Cozinhe em lume médio-alto durante 5 minutos, virando os pedaços para os selar.
Deite 200 ml de água e o restante líquido de malagueta reservado. Deixe ferver suavemente, depois reduza o calor para baixo, tape e cozinhe durante 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Destape, junte o açúcar (se usar) e deixe ferver suavemente durante 5–8 minutos até o molho engrossar e envolver o frango. Prove e retifique o sal.
Decore com coentros frescos picados e sirva quente com arroz cozido a vapor ou naan.
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